Банки стерилизовать просто обязательно, - 1 литровую 5 мин, 3-х как минимум 15 минут. Потом поставить горлышком вниз, дать стечь на 2-3 мин и на бочок и дать просохнуть. Только после этого вымытые, но уже сухие огурцы и помидоры вместе с зеленью перекладывать в банки. Залить кипятком, закрыть, 5 мин настоять, слить, в этот раствор соль и сахар по рецепту, в банки же чеснок и уксус, а потом раствором кипящим залить и закатать. Баня обязательна на сутки - теплым укутать. Крышки не стреляют.

и заливку делаю только двойную, и первый залив воды выливаю вообще вон, а второй свежий- с ним и закатываю. И никогда не варю маринад, а складываю всё в банки. Делаю так уже лет 10 и все от моих огурцов балдеют

всё дело в том, что у меня и плита на электричестве.
Но вот например в жару всё таки микровейка спасает (от неё хоть не жарко), да и потом- я сразу ставлю в один присест туда по 5-6 банок и минут на 5-10 (по банкам будет видно-они также потеют, как на пару). А посередине ставлю стаканчик с горячей водой и вуаля.

Напишу , но думаю, что Америку ни для кого не открою

Рецепт на 3х-литровую банку
1. На дно стерилизованной банки:
лист хрена (можно без него)
листья чёр. смородины
листья вишни
3-5 долек чеснока
2-3 воланчика укропа + палочки от него

2. Набить плотно огурцы (мы все очень любим ассорти, поэтому я частенько добавляю болг.перец нарезанный на пластинки, помидорки (у нас есть маленькие сорта), можно и зелёные помидорки, по-желанию-дольки кабачка)
Всё это залить кипящей водой, прикрыть прокипячными крышками и дать постоять 40-60 мин. (я столько жду ещё для того, чтобы можно было потом взяться за не очень горячую банку и вылить воду)

3. Воду слить вон.

4. Дальше в каждую банку:
2 ст. л. соли (без горок)
3 ст. л. сахара
5-7 шт. чёрного перца
1-2 лаврушечки
по-желанию - гвоздички можно добавить

4. Залить свежей кипящей водой и прямо подкрышку - 1 ст.ложку 70% уксуса. Долить с горкой водички и закатать.
В тёплое одеялко на сутки, т.к. банки должны остыть. (т.к. я не варю маринад, я это делаю ещё для того, чтобы хорошо растворились соль и сахар. Ну короче, маринад сам сварится в банке )

и всё. Буду рада, если кто-ниб. попробует по моему рецепту. (Все мои подружки уже так делаю не первый год)

Отредактировано Ромари (2011-07-29 14:39:28)

Kassi, спасибо. щаз забацаю огурцов.

Есть такие! Рецепты в студию!

Тань, не заморачивайся. Я тебе рецепт написала

Ромари,  поделитесь рецептом борща, пжлст.

а огурцы мы маринуем таким же маринадом уже много лет, мммммммммммм, вкуснотища,  мы его еще дома зовем 3-2-1 (соль, сахар, уксус в столовых ложках)
только у меня мама не оч любит специи, поэтому в банки кладем только лист смотроды, укроп и чеснок.
и соль с сах не в банки, а в воду, и маринадом уже заливаем (но изначально нам рецепт давали, говорили класть в банку, а заливать водой, так же как делаете вы).
уксус под крышку перед закаткой.

только вот банки не стерилизуем, иногда огурцы мутнеют

как раз собирались в этом году надыбать рецептик борща и попробовать сделать на зиму заготовку борща, так что если поделитесь, будем благодарны.

а по поводу стрерилизации, у меня мама маленькие банки для салатов, икры и проч заготовок стерилиз в духовке (ей муторно над чайником стоять с каждой банкой), ее тоже много лет назад кто-то научил, оч удобно, только жарко. зато сразу много можно банок простерилизовать
просто хорошо  моет и переворачивает вверх дном на протвень, сколько поместиться и в духовку на 10-15 мин. они и прогреются и обсохнут.

Отредактировано InnChik (2011-07-29 17:50:02)

вот поэтому стерилизую их в микроволновке-от неё не жарко!
напишу попозже вечерочком рецептик борща.

Lota, думаю, что вы не одну банку литровую делаете? или? вот и налейте в литровую сколько поместится. а рассчитывайте ()разводите) на 3-х литровую.

Тань, всё просто, я наливаю чуть меньше чайной ложки. А на 1,5л наливаю чай.ложку с горкой небольшой, но у меня ложки не очень большие (бывают больше) Если перельёшь на 2 капли больше-я думаю страшного ничего не случится

да всегда пожалуйста и на здоровье

а ты и не спрашивала, а я и не думала, что тебе тоже надо

БОРЩ.  (прибл. 6 литров выходит)
3кг свеклы (на крупной тёрке, ну или комбайн конечно же)
1кг помидор
1кг моркови
1кг лука
2кг свеж.капусты (берём, кот. поздние сорта)
0,5кг болг.перца

250г сахара
4ст.л. соли
250г раст.масла
200мл уксуса 9% (или 2ст.л. 70%-я так больше люблю )

варить 1,5-2 часа (после закипания)
закатывать в стрерилизованные банки горячим и в одеялко

всё. Потом, когда нет времени-отвариваем мяско (в крайнем случае и тушняк можно положить), ложим картошечку, а затем добавляем баночку и получаем быструю и главно вкусную нямку.
А самое главное: когда совсем некогда было мне (когда сессии начинались) мои мужики сами могли сварить себе обед, и моя совесть была спокойна

у меня хоть и есть свой рецепт, но хочется же что-нибудь новенькое, а еще хочу аджику (салатную) поставить в этом году. а маманька говорит помидор нынче много, надо банки под них оставлять.

А я этот борщец еще и так ложками ем, как салатик. Мне очень нравится

Отредактировано irina140377 (2011-07-31 14:58:30)