неа, ниче у меня не закисает, не взрывается, у меня вообще машинки нет, тут народ и не знает что это такое, некоторые банки по 2 года стоят и чхать на все хотели, только в шкафчике стоят в темном...

А я сегодня закатала томатный сок и ассорти из томатов и огурчиков...ммммммммм, ароматно было...

Девочки подскажите рецепт маринованных грибов(маслята)     ,очень очень нужно.

Я все мариную по одному рецепту.Грибы предварительно отварить в подсоленой воде.Воду слить.Приготовить маринад:на 1 литр воды-1 ст.л.уксусной эссенции,2 ст.л.сахара.2 ст.л.соли,4 лавр.листа,6 горошин перца,можно гвоздику.Грибы залить маринадом и варить 20 мин.Разложить в банки.Закатать или закрыть п\э крышками,если будете хранить в холодильнике.

karapulka, Грибы я отвариваю примерно 30 минут.А в маринад все компоненты,в.ч. и уксус закладываю сразу,как вода для него закипит.Все просто!

Yulka, права. Только стерилизовать обязательно в этом случае. Стоят же у меня сливы и черника в собственном соку, без сахара, соли и уксуса.. но стерилизованные.

Вот у меня и в рецепте так, а стерелизовать закрученными уже или просто прикрытыми? 

Ну вот чего я нашла на просторах... мне кажется самый первый вариант из них самый интересный.... публикую, вдруг кому приглянутся

Зимний украинский салат

Чистим все овощи, измельчаем согласно рецепта и поочереди складываем в глубокий-преглубокий таз.

3,5 кг белокочанной капусты тонко нашинковать.
1,3 кг кг плотных красных помидор порезать тонкими кружочками.
1 кг красного сладкого перца соломкой.
600 гр репчатого лука тонкими кружочками.
600гр моркови натереть на крупной терке.
500гр кисло-сладких яблок порезать тонкими дольками.
Пучок укропа порезать.

К овощам в тазу добавить 70гр соли
150гр сахара
3 ст.л. 9% уксуса (лучше ароматизированного)

Руками аккуратно, стараясь не помять овощи, перемешать снизу доверху и оставить на час.

А теперь зачерпните щепоть салата и попробуйте - не оторветесь! Я, когда первый раз делала, напробовалась так, что потом пришлось дорезать съеденную часть салата дополнительно))))

Если вы готовите сейчас, зимой, то плотно утрамбуйте в эмалированную или стеклянную-фарфоровую тару и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня салат будет уже готов! Хранится и без стерилизации на холоде, только доставайте очередную порцию чистой вилкой.

Если готовите осенью, то разложите по стерильным литровым банкам и пропастеризуйте в воде 30 минут с момента закипания. Овощи остаются хрустящими!

Я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками 800гр вместимостью. Пастеризую 25 минут.

И еще два рецепта таких салатов -выбирайте. какие понравятся!

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 1

2 кг шинкованной белокочанной капусты
2 кг резанных помидор
1 кг репчатого лука полукольцами
1 кг тертой моркови
8 ч.л. соли
16 ч.л. сахара
150 гр уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Складываем в банки. Стерилизуем - 1л банки - 1 час. 0,5л - 45 минут. Закатываем.

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 2

3 кг капусты
2 кг помидор
750гр сладкого перца
500гр лука
500гр моркови
укроп, петрушка.
70гр соли
по 3 ст.л. уксуса и растительного масла.

Весь процесс такой же как в №1, но стерилизуем 1л банки 30 минут, а 0,5л - 25.

Ингрид, а мне как-то проще, натолкал в банки, проварил все в большой кастрюле и готово... 

СимпатиШно получилось, завтра тоже буду лечо ставить, только обычное помидорки+перчик. Тоже эти два дня в заготовках вчера помидоры, сегодня яблочный сок

Олеся, очень вкусное варенье из нее, как желе, но рецепта не подскажу. увы...

Да хоть сегодня

Жесть... Жалко как(((

не то слово, тем более, что две из них были с лечо (специально для себя делала)

Летта, делала в выходные по Вашему рецепту Фасоль с овощами.... Меня смутил такой момент: на 6 (в общей сложности) кг овощей - 1 стакан фасоли. Это дейсвительно так?
Я положила больше (сколько было сварено - все запустила), но все равно мне кажется, там фасоль как украшение, а не как главный ингредиент.
Рассейте мои сомнения, пожалуйста.