сколько?

целиком? кожицу снимать?
по описанию - очень вкусная штука будет, сегодня попробую, только орегано и карри заеду куплю

Томатный суго с красным вином

6  крупных томатов (в среднем 200-250 гр )
4 ст л оливкового масла
1 крупная луковица
4 зубчиков чеснока
2 ст л розмарина измельченного
  тимьян по вкусу
2 ст л томатной пасты
1  высушенный чили
1 маленький цукини
1 ст л каперсов
1/4 л красного вина
1/4 л воды
  соль перец
        сахар
Снять кожицу с томатов и измельчить.
Обжарить на оливковом масле нарезанный лук и чеснок, добавить розмарин, томатную пасту. В конце добавить красное вино и вывварить на половину.
Измельчить каперсы, сушеный чили и смешать с водой. добавить в томатную смесь, выварить и добавить соль с ченым перцем. Добавить тимьян и измельченные томаты. Проварить полчаса и добавить цукини. Проварить еще 1 час и разложить по банкам.

вот +1000! Я тоже увеличиваю

Девочки, вроде кто-то делился рецептом яблочного пюре со сгущенкой, подскажите пожалуйста где  что-то найти не могу 

у меня только до 65 град , да я честно говоря обдаю кипятком и все... 

А я вот думаю какой суго делать - с цукиней или без

супер! а я только сегодня буду делать, вчера не вышло 

Девочки,
возможно, я опоздала со  своим рецептом - отыскала его в интернете,
но он мне и всем моим знакомым, которых я накормила этими огурцами - ооочень понравился!
главное, что туда можно "отправить" не очень красивые, не совсем маленькие.... экземплярчики
и еще: если оставался маринад я им заливала "новые" огурчики
Попробуйте:
Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:
Огурцы - 4 кг,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),
Столовый уксус 9 % - 1 стакан,
Соль - 80 грамм,Сахар - 1 стакан,
Черный молотый перец - 1 десертная ложка,
Чеснок - 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Сразу скажу, что бОльшую часть того, что делала - не стерилизовала - мы их съедали практически сразу,
а вчера попробовали открыть одну банку из тех, что на зиму - и сделали такой вывод:
на наш вкус - соли и перца можно положить немного больше (как будто они при стерилизации испаряются )
но если кушать сразу - то всего этого в рецепте в самый раз.

Отредактировано Irina (2013-09-03 18:08:56)

Юля!!! а варить-то зачем???
не надо!!!!
засыпать петрушкой, чесноком и специями, залить маслом и уксусом, перемешать
(я накрываю крышкой и хорошо всё встряхиваю) - 5-6 часов и готово!
по баночкам и в холодильник - это если сразу кушать,
а если на зиму, тогда простерилизовать

Отредактировано Irina (2013-09-04 08:46:20)

Мамасик,
я по мере нарастания огурцов делала, а это как раз 0,5 порции,
получалось, кажется 4-5 банок по 0,8 (с закруч.крышками)
или 1*1,5л +2*0,8л.... как-то так

не сравнивала...., видимо, пропустила...
чесслово,  до этого рецепта заготовки из резаных огурцов как-то "не признавала"...
Вот утром сегодня нарезала очередные 0,5 порции,
а вечером, пока укладывала в банки "половину" схрумкала - такие хрустящие получаются!!!
(может это сорт такой - Чудо Хрустик )

Мамасик, на здоровье, лишь бы порнавилось!
... у меня теплица 3*8 - там всё: и перцы, и огурцы, и помиоры...

Отредактировано Irina (2013-09-05 12:50:34)

И еще мой любимый "Анкл-бенс" проверенный годами рецепт.Очень вкусно.
2 кг помидор через мясорубку,кипятить 30 мин.
0,5 кг моркови отварить до полуготовности в кожуре,потом очистить и нарезать кружками.
1 кг перца нарезать кубиками
300 гр кабачка нарезать кубиками
Все смешать,добавить 2ст.ложки соли, 1 стакан сахара,1стакан раст.масла.
Я еще добавляю отваренную фасоль(но это уже по желанию).
Варить 15-20 минут.Разлить по стерилизованным банкам,закатать,укутать.
Выход 3 литра.

И я поделюсь рецептиком для тех кто любит остренькое.
Аджика "Живые витамины"
красные помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 300 гр
яблоки - 300 гр
чеснок - 300 гр
хрен - 300 гр
Все пропустить через мясорубку и посолить по вкусу. НЕ ВАРИТЬ. Хранить в холодильнике.

А как долго она хранится? Наверное, лучше сразу есть?

Дамы, я тут нашла два совершенно замечательных рецепта для заготовок. В этом году у нас кабачковый и огуречный сезон, первую партию уже закатала неделю назад, ничего не взорвалось, стоит, поэтому делюсь. Я делала себе распечатки, поэтому уже и не знаю с какого именно сайта я их утянула, но по нету бродит великое множество рецептов похожих друг на друга

Итак,

Огурчики "улет"

Состав:
огурцы 4 кг
сахар 1 стак
уксус 9% 1 стак
масло растительное 1 стак
перец черный молотый 1 ст л
соль 2 ст л
чеснок 3 головки

рецепт для чуть переросших огурчиков, см в 12-15 в длинну. Нарезаем их вдоль на брусочки, в зависимости от толщины исходного материала на 4 или на 6 частей. Чеснок натираем на терке, смешиваем с черным перцем, солью, сахаром и уксусом с маслом. Хорошо вымешиваем. Я во вторую порцию добавила еще немного свежего розмарина. Заливаем огурцы этим составом, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем в прохоладное место стоять минимум 7 часов. Я разделяю пополам огурцы на 2 миски, смешиваю с соусом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Стоят где-то 12 часов, тоже не смертельно. Достаю из холодильника, опять перемешиваю и даю еще часок-другой постоять при комнатной температуре. Раскладываем по банкам, я их предварительно все же ошпариваю водой. Заливаем получившимся соусом и стерилизуем. Я стерилизую банки до 1 литра 10 мин, до 2х 12 мин, до 3х 15 мин. Вроде достаточно должно быть. Закрываю крышками и под одеяло на 1-2 дня.