Девочки, может это уже и для кого не новость, но я видела маскарпоне в Империале:) (и филадельфию, кстати, тоже..)

ничего себе как красиво  прямо не верится, что это не просто картинка!

Lift, ну я тоже на праздничный стол такое не подаю. Пеку красивенькие тортики, не такие

свекос, Для приготовления "птичьего молока" необходим агар-агар. Не знаю продается-ли он. Но у нас на органической химии используется для опытов 

Ирин@, Често говоря сама не знала .т. не кулинар, но вот в инете нашла:
Известный в Японии под именем КАНТЕН, агар-агар представляет собой студенистое вещество, которое получают из некоторых видов водорослей под общим названием агарофиты. Обычно для получения агар – агара используют три или более видов агарофита.
Агарофиты растут на разной глубине от 4-х до 60-ти метров и выглядят как разноцветные (красные , коричневые, пурпурные), похожие на папоротник листья.
Сотни лет назад в Китае и Японии знали как удалять влагу из листьев водорослей перед их транспортировкой и могли изготавливать кантен, который впоследствии использовали как желатин.
Однако агар –  агар превосходит желатин по некоторым свойствам. Он формирует желе с великолепной текстурой, не тающее даже при комнатной температуре.
Кроме этого для ценителей низкокалорийной пищи агар–агар незаменим, ведь он, практически, не содержит калорий.
Агар–агар обладает охлаждающей энергией и немного сладковатым вкусом.
Он оказывает положительное воздействие на легкие и печень. Является противовоспалительным средством и мягким слабительным.
Этот морепродукт используется для улучшения пищеварения и снижения веса, для детоксикации и выведения радиоактивных отходов. Агар – агар замечательный источник легкоусвояемого кальция и железа.
Во как 

свекос, Сама не гоовила. В инете нашла 

Крем: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать пер- вую массу с белковой. Полученный крем влить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод.

Крем: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать пер- вую массу с белковой. Полученный крем влить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод.Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чуть-чуть гашеной соды. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части. Глазурь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока, пол стакана сахара, 50 грамм сливочного масла. Довести до кипения и покрыть торт. Сверху торт обсыпать тертыми грецкиими орехами и красиво выло- жить дольками мандарина (смоченными в сахарном сиропе). Бисквит: Яйца 4 шт. Сахар 1 стакан мука 1 стакан сода, Крем: яйца 10 шт. желатин 40-50 г. вода 150 мл. сахар 2 стакана мука 1 ст. л. молоко 1 стакан сливочное масло 300 г. ванилин, Глазурь: какао 5 ст. л. молоко 3 ст. л. сахар 1/2 стакана сливочное масло 50 г. орехи

свекос, вот чисто случайно наткнулась

Ингредиенты - Крем "Птичье молоко лимонное":

500 г сметаны
200 мл 35% сливок
100 г сахара
сок половины лимона
цедра половины лимона
20 г желатина

Крем "Птичье молоко лимонное" - рецепт приготовления:

Вот принесла еще рецептик с использованием формы "Подсолнух". Рецепт из книги Ирэны Орг и Анне Кайс "150 блюд в одной форме".

Взбить сметану с половиной сахара. Взбить сливки с половиной сахара. Перемешать, добавить лимонный сок, цедру и растопленный желатин. Переложить в форму и убрать в холодильник на 5 часов.
Мне не хотелось с лимоном, дома оставались апельсины. Вот и получилось апельсиновое птичье молоко. Ну и сверху еще залила растопленным шоколадом, смешанным со сливками. Детям шоколада оказалось мало (хотя его там довольно прилично вылито). Но ели все дети... А это уже что-то

Но эт, конечно, как по мне, неправильное Птичье молоко... но вдруг захотите попробовать...

А вот еще нашла фото тортика который я делала на 2010 Новый год

Маруся-мама, очень красивый тортик новогодний!!!

Егорушкина мама, Yulka, Большое спасибо. Это наверное из-за того что я была беременная на меня накатило такое соорудить 

свекос, Да там и рецепта особого нет   Купила два комплекта бисквитных коржей. Сделала крем масляный: масло сгущенка и растопленный шоколад. Все коржи смазала кремом и поставила в холодильник. Что бы крем замерз и при укладывании на него мастики он не вытек весь. А рецепт мастики из интернета скачала. Рецепт уже и не помню Но что-то там было много сахарной пудры. В нее добавляла красители и лепила всякие фигурки на тортик. 

свекос, Забыла написать там еще украшено клюквой в сахарной пудре и конфетками рафаелло. Из них же и снежную бабу соорудить можно

Вот что приготовила сегодня на праздничный ужин:


Мороженое в шоколаде 

Отредактировано MaRussia (2011-10-25 21:51:21)

Сегодня с этого сайта (нами любимого) http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html делала картошку...вместо вина добавила Юлкиных масел "Ром"...ммм...вкусняха получилась отменная.
пы.сы. на этот рецепт добавила половину флакончика.

Лимонный сорбет с шампанским

Обожаю его!!!
1-2 шарика лимонного сорбет
Шампанское
Мята, физались, цукаты из лимонных или апельсиновых корок по желанию для декора.

Кладем в бокалы или десертные пиалы сорбет, наливаем шампанского, лучше всего полусладкого. Украшаем и подаем.