У нас это блюдо назвают

Сырая баклажановая икра

Вполне возможно,ч то многие ее тоже делают, а возможно и нет))) Это было дежурное блюдо осенью на родине, вот захотелось мне вспомнить....

Итак, соотношения 1:1:1 баклажан:перец:лук

чистим лук от кожуры.
Закладываем все в духовку, баклажан и перец не чищеными! и выпекаем при невысокой температуре до готовности, где-то час при 150 град, перец вытаскиваю раньше, потому как тут баклажаны очень пузатые, иногда овощи переворачиваю, чтоб не пригорали с одной стороны.
Готовые овощи остужаем. Чистим от шкурок, нарезаем, можно ,к онечно, и в комбайне измельчить, но мы все-таки резали всегда, с лука тоже запекшуюся шкурку снимаем и нарезаем. Добавляем в икру соль, перец черный, немного растительного масла и выдавливаем чеснок по вкусу. Можно к картошечке подавать, на хлеб, по желанию)))

Салат "Тет-а-Тет"

Найденный на просторах ЛИру, к сожалению уже непонятно кто автор, но ему большое спасибо!!! Немного переделывала под себя, поэтому пишу так, как делала я.

Ингридиенты:
500 гр креветок (я брала уже без голов)
2 картошки средне-крупного размера
1 крупная отварная морковь
3 яйца
1/2 авокадо

75 гр майонеза (я брала легкий)
75 гр сметаны с минимальным процентом жирности
2 ч л желатина
Немного воды

СОЛЬ!

Готовим креветки, у меня они уже были готовые, осталось только панцыри поснимать. Обязательно в подсоленной воде готовим с добавлением перца-горошка. Картошку и морковь, авокадо нарезаем на мелкие кубики. Чистим яйца, отделяем белки от желтков. Отдельно натереть на мелкой терке.
Подготавливаем желатин в небольшом количестве воды, нагреваем, чтобы растопился , даем немного остыть, смешиваем с майонезом и сметаной, даем немного постоять, чтобы приняло консистенцию теста для блинов, тогда удобней салат "заливать" соусом.

Берем небольшую посудину, потому как салат сам по себе не такой огромный получается... я брала высокую пластиковую емкость. Выстилаем пищевой пленкой так, чтобы края выходили за борты формы, для облегчения действий, я всегда смазываю влажной тряпочкой емкость, тогда пленка легко пристает к стенкам. Выкладываем поочередно (не забывая солить овощи!!!)
Креветки, поливаем соусом.
Желтки, немного утрамбовываем, поливаем слегка соусом.
Белки, немного соуса.
Авокадо, полить обильно соусом.
Морковь, полить соусом.
Картофель, полить остатками соуса.

Защипляем верх пленки, стараясь не касаться овощей. Даем пару часов настояться при комнатной температуре. Затем ставим в прохладное место на ночь.
Перед подачей аккуратно вытаскиваем из формы, с помощью пленки на тарелку, украшаем.

Салат получается очень красивый, яркий, полосатый))) и очень вкусный!

Хм.... я делала в прошлом году шапку Мономаха , если интересно , выложу

ОЙ, их великое множество, можно украсить, кстати, гранатом, а лучше клюквой...

Салат "Шапка Мономаха"

2-3 свеклы вареных средней величины
2 моркови
5 черносливин
5 шт кураги
100 гр миндаля в кусочках
2 ст л изюма
200 гр сыра (можно плавленного, я брала butterkäse)
2 зуб чеснока
1 киви
майонез смешиваю со сметаной
Можно клюкву для украшения, но я нигде не нашла, поэтому украшали миндалем

Натереть свеклу, смешать с миндалем, курагу и чернослив нарезать тоже добавить в свеклу, смешать с майонезом и сметаной.
Натереть морковь, я ее терла на терке для корейской морковки. Отжимаем немного , чтобы дала сок, добавить промытый , и если надо отпаренный изюм, добавить майонез и сметану.
Натереть или просто измельчить сыр, смешать с выдавленным чесноком, майонез + сметана.
Выкладываемслоями,каждый слой меньше предыдущего по диаметру. Украшаем половинками киви по кругу и клюквой верхнюю часть шапочки.  Готово!

Мне очень понравился салат и сочетание с сухофруктами и остреньким сыром....

Юлия, пробуй, мне очень понравилось сочетание овощей и сухофруктов и на праздничном столе как-то очень быстро салат разлетелся)))

Террин с красной рыбкой

Состав:
200 гр тонко нарезанной солено-копченой рыбки (получилось небольшое несовпадение по рецепту, лучше взять 350-400 гр , либо сделать часть без рыбки)
230 гр сливочного сыра
70 гр творожной массы с максимальной жирностью не сладкой!!!
100 гр сливок и еще 4-5 ст л
5 ч л хрена со сливками
Несколько ст л зелени (я брала замороженную петрушку с лучком)
7-8 гр желатина

Пленка пищевая

Чашки или стаканы сполоснуть холодной водой, выстелить пленкой, выстелить рыбкой так, чтобы "хвостики" смотрели наружу и  поставить на холод.
Смешать сыр и творог, хрен. Отдельно взбить в пену сливки и ввести в творожно-сырную смесь.
Развести желатин, как указано на вашей упаковке, подогреть, но не кипятить, остудить до комнатной температуры.
Зелень с оставшимися 4 ст л сливок измельчаем с блендером.
Делим смесь сырную на 2 части, в одну добавляем зелень.
Выкладываем в выстеленную рыбой посуду по ст л поочередно, чтобы получились полоски.
Когда  наполнили, закрываем рыбкой и пленкой.
Даем постоять часов 6 или ночь.
Перед подачей выкладываем на тарелочки. Очень вкусно!!!

Турецкий (Греческий) баклажаново-йогуртовый салат))))

Искала греческий салат с баклажанами, нашла несколько вариантов, готовила , конечно, все равно со своими изменениями , но они все в том или ином смысле похожи... поэтому то ли греческий, то ли турецкий - не понятно. Главное - очень вкусно и просто в приготовлении! Можно, конечно, отнести рецепт и в разряд закусок, потому как мы это дело потрябляли как закуску, на колбаску с хлебом!

Состав:
2 крупных баклажана
200 мл йогурта
120 гр сыра Фета
базилик, майоран, орегано (сушеные или свежие)
соль по вкусу, перец молотый
2 зубка чеснока
1 ст л оливкового масла

Запекаем баклажаны, я разрезаю их вдоль пополам, кладу на фольгу разрезанной стороной, так быстрее))) Запекаю где-то в течение 1 часа. Даю остыть. Вынимаем мякоть, режем мелкими кусочками. Заливаем йогуртом. Измельчаем фету в измельчителе или растираем руками до мелких "крошек", добавляем к баклажанам с йогуртом. Пробуем, добавляем, если надо, соль, перец, травы. По желанию можно добавить чеснок, я разделила на 2 части , сделала одну без, другую с чесноком.

Подаем к салату всевозможные овощи, колбаски и багет)))

Приятного!

Закуска с дыней...

Просто, быстро, вкусо и необычно.

Нарезаем дыню брусочками и заворачиваем ее в копченый бекон, у меня бекона в чистом виде не было, была его обезжиренная разновидность. Подаем к столу и потребляем. Очень интересное сочетание)))