Вчера вспомнила рецептик - неплохая альтернатива обычной тушеной картошке, сделала -  - получилось здорово - мы даже забыли как это вкусно!!!!
Попробуйте:
Курица с "изюминкой" (т.е с "фасолинкой")
1 курицу - нарезать небольшими кусками, натереть солью и обжарить в раст.масле.
Вынуть, и в ту же посуду (я делаю подобные вещи в казане)выложить лук (2-3 большие луковицы порезанные тонкими полукольцами) и 2-3 дольки измельченного чеснока (я использую чеснокодавилку). Когда лук станет золотистого цвета добавить уксус (по рецепту 1 ст.ложку, я капаю укс.эссенции "на глазок"), 1-2 ст.ложки сахара, я еще добавляю немного соевого соуса и выложить на лук куски курицы.
Сверху укладываю отваренную почти до готовности белую фасоль - примерно стакан (делала с красной - не понравился цет блюда), грецкие орехи (по рецепту их кладут перед подачей на стол, но мне нравится, когда они немного протушены), немного изюма (это, я думаю, на любителя), и картофель, нарезанный не толстыми кружочками. Добавляю горячей воды и тушу до готовности картошки. В процессе, когда немного прокипит, лучше попробовать "соус" - может нужно добавить специй - соли, перца (я и здесь вместо соли добавляю соевый соус).
Зелень только улучшит вид и вкус блюда.
Приятного аппетита!

Отредактировано Irina (2008-01-20 18:13:06)

Ляна, вот как раз на этой вырезке из то ли "Работницы" то ли из "Крестьянки"(откуда "моя курица с фасолинкой") есть рецепт Курицы с черносливом, но я сама не готовила....
сейчас напишу...
1курица, 6 долек чеснока, 4 зеленых перца, соль- по вкусу, 2 большие луковицы, 1 ст.л уксуса, 2 ст.л. сахара, 200 гр. чернослива, 1,2 ст. изюма.
Перец нарежьте кружочками, смешайте с измельченным чесноком и потушите. Куски курицы натрите солью и обжарьте на другой сковороде, а в оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук. Перемешайте его с перцем и чесноком и подержите на огне еще несколько минут. Сверху уложите куски курицы, добавьте чернослив, предварительно замочив его в воде на 10 минут, изюм, уксус, сахар.
Накройте блюдо крышкой и тушите пока сливы и изюм не станут мягкими.

Отредактировано Irina (2008-01-21 13:19:02)

Конечно, и лук и чеснок, дают свой неповторимый вкус, как без них???
Честно сказать не представляю, у нас лук "уходит" в больших количествах....
Возможно попробовать и без него..... или, быть может, лучше с минимальным количеством? и хорошо протушить - он и не будет так заметен?

Хотите поделюсь своим любимым блюдом из курицы? Для меня главное чтобы Быстро!
Значит так, это моя вариация на тему некоторых других рецептов.
Куриное филе 500-700гр. порезать кусочками и обжарить на сливочном масле (мне нравится именно на сливочном), когда курица побелеет со всех сторон залить 200-250мл. сливок 22-33%, добавить чайную ложку столовой горчицы (или порошок 0,5 ложки) 1 зубчик чеснока, соль или 1\2 бульонного кубика. Потушить 10 минут и ВСЕ! Идеально подходит к макаронам, картошке, рису...... пока варится гарнир курица уже готова

Мама Лена, слу-у-ушай, хороший рецепт! Обожаю быстрые рецепты.
Куплю горчицу - сделаю, о результатах доложу!
Ляна, спасибо!

Мама Лена, все ленюсь написать: курицу-то я ужо два раза делала! Спасибо!!!
Ляна, про сердечки - это к Маньке! Из желудочков делаю только суп картофельный. А покупаю уже чищенные, т.к. заморочно чистить.  Сердечки, насколько заметила, готовятся относительно быстро, а вот желудочки варю долго, ок. часа. Жарить не приходило в голову. А что, вкусно? 

Манька
Ты мне так просто наисала))) Можно поподробнее?)) Я ведь готовлю недавно) По времени сколько тушить? И варить? Жарить не надо? Я просто жарила их...
Нюшина мама
Очень вкусно! А если не очиенные, то что там у них отрезать? А как готовишь суп,расскажи)Сколько по времени их варить?

Ляна, желудки стараюсь как можно дольше тушить, где-то  1-1,5 часа, думаю от этого они только лучше становятся.

Спасибо)

Сонюшка, на здоровье!

Сегодня приготовила по этому рецептику. Еще плюс когда тушила, сметаны чуток добавила и пару доле помидора. Девочки, получилось так вкусно!!!! Муж еще 2 раза добавку просил
Вот и фотку к рецепту прилагаю. Спасибо Милаславе боольшое!!

Такими маленькими квадратиками, как сухарики(домашние).

ага, спасибо))

"Мешочки" из курицы с рисом.

Начинка куриных "мешочков" состоит из белого и дикого риса с беконом и сельдереем. По желанию можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна. Особый вкус блюду можно придать, добавив в начинку по 1 столовой ложке распаренного изюма и мелко нарезанной кураги. В качестве гарнира подайте зеленый салат.

На 4 порции нам понадобится: 4 куриных бедрышка, 3 тонких ломтика бекона, 1 луковица, 1 стебель черенкового сельдерея, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана белого риса, 0,5 стакана дикого риса, по 0,5 ч. л. соли и черного перца, 1 ст. л. растительного масла.
"Мешочки" из курицы с рисом.

Дикий рис замочить в холодной воде на 40 мин., затем откинуть на сито. Куриные бедра вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль бедренной кости и, аккуратно подрезая мясо, удалить кость. Положить бедра на рабочую поверхность кожей вниз, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Снять пленку, натереть мясо солью и перцем, вновь накрыть пленкой и отложить.
Сделать глубокий надрез вдоль бедренной кости и, аккуратно подрезая мясо, удалить кость.

Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить щепотку соли. Всыпать в кипящую воду белый и дикий рис, варить 5 мин. Затем убавить огонь до минимума и готовить рис еще 10 мин. Снять с огня, дать постоять, чтобы впиталась вся оставшаяся вода.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду, положить бекон и жарить 2 мин. Добавить лук, сельдерей и чеснок, готовить все вместе 5 мин.
Разогреть сковороду, положить бекон и жарить 2 мин. Добавить лук, сельдерей и чеснок, готовить все вместе 5 мин.

Переложить обжаренные овощи и бекон в миску. Добавить белый и черный рис, перемешать.
Солить и перчить начинку не надо, но можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна.
Переложить обжаренные овощи и бекон в миску. Добавить белый и черный рис, перемешать.

В центр каждого из подготовленных куриных бедер выложить горкой по 1,5-2 ст. л. начинки, оставив края свободными (примерно по 2 см).

Подтянуть свободные края к центру так, чтобы получился мешочек. Закрепить мешочки деревянными зубочистками, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри.
Подтянуть свободные края к центру так, чтобы получился мешочек.

Духовку разогреть до 175°С. Мешочки смазать растительным маслом, плотно завернуть в фольгу. Поставить в духовку, готовить 30 мин.
Мешочки смазать растительным маслом, плотно завернуть в фольгу.

Вынуть из духовки и дать постоять в фольге еще 5 мин. Снять фольгу, сразу же подать к столу. Источник: "Школа Гастронома".

Отредактировано Чучик (2008-07-27 18:14:51)