практически всё закрываю в такие банки, только когда их не хватает-тогда начинаю простые доставать

я делаю Аджику по такому рецепту

2,5кг помидор
1кг моркови
1кг перца болг
1кг антоновских яблок
100-500гр чеснока (в зависимости от вкуса, кто любит более острое, кто менее, у нас нет любителей острого, я кладу 100-150гр)
Все это пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль и масло раст и варим 1 час (в конце варки добавл еще ускус)

1ст сахара
1ст 9% уксуса (добавить в конце варки)
0,5ст соли
1ст раст масла

В горячем виде разложить в стерилиз банки и закатать

Отредактировано InnChik (2011-07-31 22:03:25)

Мы из крыжовника компоты делаем в основном со смородиной красной и белой и варенье варила я с добавлением ванилинчика.

InnChik, спасибо за  аджику, попробую.
Девы, киньте, плз, рецепт компота, Анюточка, интересует с красной смородиной, она как раз еще осталась. Я компоты никогда не варила, да и в семье у меня никто этого не делал.

в крыжовнике же очень большие косточки, нормально естся?

про него знаю,оно же "изумрудное", но столько "зеленого" крыжовника нет, есть ассорти:зеленый, красный, синий.
Светамама, спасибо за рецепт, попробую.

помимо компотов перетираем 1 к 1 с сахаром и добавляем апельсин. Храним в холодильнике. Нам нравится.

сегодня в программе "О сама главном" рассказывали про кашенный крыжовник - на вкус гвоорят как соленые огурчики. Берут крыжовник, добавляют черный хлеб и заливают рассолом (на литр воды 2 стол ложки соли, 2 чайн. ложку сахара, еще какет-то травки) и под гнетом омтавляют на 2 дня при комнатной температуре. Затем - на 10 дней в холодильнике. Потом можно есть. (сказали, что полезнее варенья - сахара нет))) )

Девочки, спасибо за рецепты с крыжовником. Сделала 8 банок 3лпо рецепту Светамамы, еще сделаю концентрированный по рец-ту InnChik.

Насчет крыж+апельсин, наверное, делать не буду, хотя еще под? просто я жила 18 лет на севере, туда апельсиы привозили и мама, чтобы "экзотиическое варенье" делать добавляла его везде, даже к бруснике, так что видеть подобное уже не могу, аж ком в горле стоит 

Может это и не повидло в классическом виде , но, как вариант:
В прошлом году у родни было много груш - не знали что с ними делать...
я мыла их, пропускала через мясорубку (без косточек, конечно) - и, в большом  казане ставила в духовку, на вечер (часа 3-4...),
кажется, градусов на 100-120, изредка помешивая, а после, если надо добавляла сахара - по вкусу.
Красота - не нужно караулить, оно не "плюется", как если бы просто на плите... Потом и в пироги можно, и на хлеб...
Кстати, духовка очень выручает - я банки там стерилизую - быстро и много!!!
помещается около 10 литровых банок, 10 минут при 140 градусах и готово!

Отредактировано Irina (2011-08-05 07:55:13)

Девчата, пожалуйста, может у кого есть какой-нибудь рецептик салата из зеленых помидор.

Поделюсь и я рецептиком Лечо с фасолью (в разогретом виде отлично заменяет полноценный гарнир)
1 стакан фасоли предварительно замочить, затем отварить до готовности.
3кг помидоров смолоть, довести до кипения
1кг моркови + 1кг перцев + 1кг лука нашинковать и уложить в помидоры
Добавить 3 ст. ложки соли + 1стакан сахарного песка + 1,5 стакана растительного масла
Варить 20 минут
Добавить фасоль и варить еще 20 минут
Закатать в стерилизованые банки, укутать до остывания
Из этого количества продуктов выход 10 поллитровых банок лечо + немного на "попробовать"

Приятного аппетита!

салат, скажем так, на любителя, т.к. остренький, но это можно подкорректировать меньшим количеством горького перца и чеснока...

1 кг.болг.перца
0,5 кг.горького перца и 300-500гр. чеснока - перекрутить ч/з мясорубку
200гр. соли (но лучше пробовать!)
3 ст.л. укс.эссенции (можно и без неё)
0,5 стакана укропных семян (можно меньше или совсем без них)
1 ведро зеленых помидор (резать на 6 частей)
Всё перемешать.
Залить 1 стаканом кипящего раст.масла. Поставить под гнёт на 4-5 дней. Затем переложить в банки (крышки п/э) и на холод.

Возможно порция и великовата, но мы за зиму двумя семьями с ней "справились".

Спасибо огромное тем, кто изобрел кухонный комбайн и электр. мясорубку
За 2 дня: аджика с яблоками, салат из огурцов, заправка для борща, ассорти маринованное (помидоры, огурцы, перец), салат с баклажанами

рецепт можно?