Коктейль с форелью

Итак,
125 гр копченого филе форели без кожи и без косточек естессно...
100 гр замороженного горошка
1/2 маленького салатного сердечка
немного луковых перьев
Йогуртовый дрессинг
1/2 ч л лимонного сока

Разбираем форель на кусочки и сбрызгиваем лимонным соком. В подсоленую воду опускаем в ситечке горошек и держим до готовности... до 5 минут, предварительно НЕ размораживая. Откидываем в отдельную посуду. Нарезаем салат на полосочки.. Раскладываем по небольшим посудинам в следующем порядке:
горошек, салат, дрессинг, форель, горошек, салат, дрессинг, салат, форель , горошек, дрессинг, лук.

Хорошо подавать небольшие кусочки черного хлеба... я их вырезала формами для печенья, смазала сливочным сыром с хреном и присыпала луком...

Фаршированные яйца, кто как их делает, я делала так:
5 отварных яиц, желтки растерла со 100 гр печеночной нежирной колбасы, половина луковички обжареной и пара ложек майонеза.
мокрыми руками налепила фигурки, капельками майонеза изобразила мухоморы! по-моему, очень веселая полянка получилась!

Пирамидка

На 2 порции :

2 помидора средне-крупной величины)))
125 гр моцареллы
1/3 салатного огурца

Для дрессинга:
Щепотка зерен кориандра
Пара перышков лука
Петрушка
5 ст л оливкового масла
Лимонный сок по вкусу
Перец черный молотый
Соль
Сахар

Нарезаем помидоры, огурцы и моцареллу кольцами. Выкладываем поочередно, но первым и последним колечком должен быть помидор, ну и первое колечно должно быть плоским, на него огурчик тонко нарезаный и колечко моцареллы, поливаем дрессингом, и так до последней шляпки)))

Дрессинг:
Расталкиваем толкушкой кориандр, туда добавляем петрушку и тоже доводим ее до консистенции кашицы, выкладываем это все в емкость, туда добавляем, нарезанный мелко-мелко лук и еще немного петрушки, но уже нарезанной, добавляем лимонный сок, специи, масло, хорошо это все смешиваем, пробуем, если надо добавляем один из ингридиентов в бОльшем количестве!

Подаем!)))

а как ты ее потребляла, что не прониклась? 

Манька, тогда потребляй фету, там уж точно НЕ пресно!

Салат "Гнездо Глухаря"

Рецепт лежал года 2 как минимум, когда решила приготовить, облазила нет, нашла еще несколько вариаций, поэтому сама решала что и как делать)))

Состав:
4 средние картофелины
1 луковица
4 яйца (отварить)
листья салата
1 банка консервированных грибов
300 гр тертого сыра
450 гр мяса отварной курицы или ветчины
3-4 ст л майонеза смешать со сметаной 1:1

Картофель нарезать соломкой, подсолить и пожарить, выложить на салфету, промокнуть масло и выложить на блюдо остывать. Нарезать небольшую луковицу, и обжарить с грибами , выложить на салфетку, промокнуть масло, отложить на отдельное блюдо. Отварить яйца, отделить белки от желтков, желтки размять , смашать с 2 ст л натертого сыра и 1 ст л мелко нарезанной ветчиной, добавить майонез. Нарезаем ветчину соломкой, откладываем в сторону 150 гр.

На салатное блюдо выкладываем листья салата, первым слоем картофель, смазываем небольшим количеством майонезно-сметанной смеси, выкладываем грибы, половину сыра, смазываем майонезной смесью, натераем белок, майонезная смесь, ветчина и остаток сыра , смазываем весь салат майонезной смесью. Из 150 гр ветчины формируем гнездо, из желтковой смеси формируем яйца, салат делать лучше заранее, дабы настоялся, а вот яйца формировать и выкладывать верхний слой ветчины лучше перед подачей... Внутрь гнезда я присыпала еще зелени укропа и лука)))

Салат получается достаточно "увесистый"

Обнаружила пробел, что не поделилась рецептом, от которого была просто в восторге!

Лососево-креветочный мусс

Можно сделать и без креветок, только лососЯ туда...

Состав:
125 гр сливок
100 гр сливочного сыра (острого, я брала чили с паприкой)
Перец
5 шт кориандра
соль
1 ст л белого вина
1/2 ч л сахара

Консервированный лосось, без всяких добавок!!! 220 гр консерва, у меня было 200, поэтому
Креветки 30 гр
Зелень петрушки и укропа

1 пакетик желатина рассчитанный на 500 мл жидкости
100-150 мл воды
1 ст л белого вина

Смешиваем сливки, сливочный сыр, перец, соль, вино, сахар, измельчаем кориандр и добавляем в смесь, смешивала все блендером, чтобы сразу же и взбивалось.
Лосось очищаем от косточек и коржицы, разламываем на кусочки, добавляем в сливочную смесь, туда же и креветки , зелень, все опять блендером измельчаем-взбиваем.
Отдельно готовим желатин, сначала замачиваем в воде, другую часто воды разогреваем, выдавливаем туда набухший желатин, венчиком постоянно помешивая доводим до растворения желатина и почти кипения, снимаем с огня и добавляем вино.
Даем немного остыть, добавляем в смесь. Остужаем, выливаем , либо в смазанные маслом формочки, либо в силиконовые формы и отправляем в холодильник на 4-6 часов минимум!
Очень вкусно! Рекомендую!!! Мусс просто тает во рту!

Огурчики в сугробе

Идея и название заимствованно с Юличкиных рецептов, решение, описание и фото - мои))

Итак, надобно:

1 небольшой цукинь))) где-то до 18 см в длинну
творог по возможности с зеленью, у нас уже готовый такой продается: творожная масса, соль, травки разные. Главное, чтобы он был не мокрытй.
огурцы-корнишоны
мука, соль, растительное масло
кухонное бумажное полотенце.

Нарезаем вдоль цуккини, присаливаем, обмакиваем в муку и обжариваем до мягкости, выкладываем на тарелку, промакиваем полотенцем , избавляя от лишнего жира. Даем остыть. Потом цуккини смазываем обильно творогом, кладем огурчик и заворачиваем не натягивая, ставим на тарелку. ВСЕ!)))

Исправила!