Маффины со сливочным ликером

на 12 шт
в оригинале они были с Бейлиз, я делала со сливочным амаретто!
Состав
2 яйца,
80 г сахара,
1 авкетик ванильного сахара
100 г мягкого сливочного масла растопить
140 мл "Бейлиз", ( сливочного Амаретто)
170 муки,
1 1/2 ч.л. разрыхрытеля,
щепотка соли.
взбила яйца с сахаром и ванилью, затем добавила муку с разрыхлителем, медленно влила растопленное сливочное масло и затем так же медленно ликер.
В формочки положила бумажные формы и наполнила

выпекаем при 200 градусах минут 20
Достаем и балдеем!
Аромат и вкус сногсшибательный!!!!!!

Апельсиновые маффины "Солнышки"

1 апельсин (сок и цедра), я брала 2 небольших!!!
2 яйца
150 гр сахара
100 гр масла или маргарина
200 гр муки
1,5 ч л разрыхлителя
1 ч л ванилина
Растопить масло и дать остыть.
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить ванилин, муку, разрыхлитель. Влить сок и добавить цедру. В конце добавить топленое масло. Формы смазать маргарином и выпекать 15-20 минут до готовности!!!
Просто и очень ароматно!!!!!

Мандариновые кексы

ООООООООООООчень вкусные получились, после моих преобразований одного из рецептов. Пишу как это делала я...
Итак:
Выдавливаем 1 ст мандаринового сока (200 мл) у меня были достаточно кислые, поэтому только в выпечку и можно их было отправить.
250 гр фруктового йогурта с минимальной жирностью (если будут мандарины сладкими, то можно и кефиром заменить, но когда делала в первый раз мне не очень понравилось)
1 яйцо
75 гр маргарина (я делала 50:50 масло сливочное  и маргарин) растопить
3 ст муки
1 ч л разрыхлителя
1,5 ст сахара

Яйцо с сахаром взбиваем в белую массу, добавляем йогурт. взбиваем. Всыпаем половину муки, взбиваем, добавляем масло растопленное и остывшее, добавляем разрыхлитель, сок и оставшуюся муку. Взбиваем в густое заливное тесто. Даем постоять 40 минут, ложкой еще раз размешиваем, выклаыдваем в формы и выпекаем при 180 град до готовности.
Можно выжать еще 5-6 ст л сока и смешать с сах пудрой и полить еще горячие маффины.
У меня по рецепту получилось 17 шт!!!
Очень ароматные и вкусные, муж сказал, что на второй день они ему намного вкуснее были....
Фото, к сожалению, нет(((

Йогуртовый кекс на скорую руку

Состав:
я брала за основу 200 мл стакан
1 стакан йогурта (йогурта было у меня недостаточно, поэтому долила пару ст л молока и пару ст л яичного ликера)
2 стакана сахара (брала 1,5 ст потому как решила добавить шоколадную крошку)
3 стакана муки
3 яйца
90 гр масла или маргарина (можно заменить 1/2 стакана растительного масла) (брала 60 гр сливочного масла, растопила его, и добавила 3 жмени шоколадной крошки для выпечки)
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя(у меня 15 гр)

Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем в густую пену, добавляем йогурт. Заранее растапливаем масло и даем остыть, белки взбиваем в густую пену отдельно. В желтковую массу добавляем ванилин, разрыхлитель, муку и масло. Все взбиваем хорошенько, добавляем белковую пену. В самом конце добавляем шоколадную крошку.
Смазываем форму маргарином, посыпаем мукой, выливаем тесто, выпекаем в духовке до готовности, примерно 45 мин при 170 град. Пирог поднимется раза в 3.
Можно полить сверху глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Кекс получается большим и очень пышным!
Советую))))

Вкусные маффины из подручных продуктов

На 12 больших кексов
Состав:
150 мл кефира
150 гр сахара
150 гр ликера (я брала яичный, можно любой сливочный)
2 яйца
300 гр муки
50 гр сливочного масла ( растопить)
2 ч л разрыхлителя

Начинка, по желанию, можно сделаеть из повидла, шоколадной крошки, кокосовой стружки, ягоды, или вообще без ничего)))

Растапливаем масло. Даем остыть. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ликер и кефир. Разрыхлитель. Добавляем муку и масло. Смазываем формочки жиром, я выкладываю спец бумажками. Выкладываем ложку теста, кладем начинку и сверху еще одну ложку, тесто будет достаточно густым. В духовку при 180 град выпекаем до готовности! Маффины хорошо поднимаются и получаются очень вкусными, пышными и мягкими.

По просьбам админа))))

Нежный песочный кекс
мною превращенный в Мраморный кекс
Состав:
250 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
250 гр мягкого масла сливочного
4 яйца
щепотка соли
200 гр муки
125 гр крахмала
2 ч л разрыхлителя
Я добавляла от себя
несколько ст л какао
несколько ст л кокосовой стружки белой
для украшения : сахарная пудра и какао
ВЗбиваем яйца с сахаром и ванилином, медленно добавляя кусочки масла, потом смешиваем отдельно муку с крахмалом и разрыхлителем с солью и добавляем.
Можно его испечь и как простой песочный кекс, можно разделить тесто на 2 части, в одну добавить кокосовую стружку, во вторую какао по вкусу.
форму смазать маргарином и присыпать панировкой. Выкладываем тесто поочередно.
Отправляем в духовку при температуре 170 градусов, на час! Проверяйте, у меня почему-то пеклось долго.
Готовому кексу даем остыть, притрушиваем сах пудрой, потом кладем полосочки из бумаги и притрушиваем какао, получаем такую себе зебру.

Мраморный кекс с пропиткой

Я делала с изменениями, в скобках буду указывать свои изменения

1 ст муки (ушло чуть больше, но смотрела в конце по консистенции)
1 ч л разрыхлителя
150 гр сливочного масла комнатной температуры (я брала 200 мл сливок 30 процентной жирности)
3/4 ст сахара
пакетик ванильного сахара
3 яйца
2 ст л какао-порошка равзвести в 1/4 ст молока
апельсиновый сок 4 ст л и цедра (я брала готовый сок, зря, надо было выдавить апельсин)

Пропитка :
1/3 ст апельсинового сока
2 ст л сахарной пудры.

Взбиваем сливки с сахаром до густоты. Отдельно взбиваем яйца, я так давно уже делаю, это придает дополнительную воздушность выпечке. Муку смешиваем с разрыхлителем. В сливки поочередно добавляем муку и яйца постоянно взбивая. Добаваляем ванильный сахар. Делим тесто пополам. В одну часть добавляем какао разведенное в молоке, в другую часть апельсиновый сок и цедру. Если надо добавляем немного муки. Форму смазываем и выкладываем тесто попеременно или сначала одно,п отом другое и черенком ложки придаем мраморность. Выпекаем до готовности, вытягиваем из формы. Поливаем еще горячий смесью сока и сахарной пудры и оставляем остывать.

Маффины с маком

Популярный вид маффинов на территории загнивающей Германии, предлагаю и вам побаловаться... Мне нраЫца))) Делаются быстро, не требуют особых навыков в кулинарном искустве и достаточно просты ингридиенты.

Состав:
150 гр муки
1/2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик пуддингово ванильного порошка (можно и сливочный)
120 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара (я про него и забыла)
3 крупных куриных яйца
100 гр растопленного сливочного масла
100 гр подготовленного мака без сахара (у нас продается как дробленый немного, думаю, можно обычный просто потолочь немного)

Взбиваем яйца с сахаром в густую пену. Топим масло и оставляем остывать. В это время добавляем к яйцам с сахаром муку и разрыхлитель. Ванилин и пуддинг, все хорошо  взбиваем, в самом конце добавляем масло и мак. Раскладываем в формочки, выпекаем при 180 град 20-25 мин. Готово!

Маффины с лимонным кремом

Очень вкусные и эффектные маффины... Хороший летний вариант, освежающие и легкие))))

на 12 шт

Состав:
2 яйца
50 гр сока лайма или лимона
150 гр сахара
100 гр маргарина
200 гр муки
1,5 ч л разрыхлителя или 1 ч л соды

ДЛя крема:
200 гр сливок (30 проц жирности)
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик загустителя сливок
30 гр сока лайма или лимона
сахарная пудра по вкусу
цветной сахар для украшения, можно цедру натереть, можно шоколадную крошку или крокант... дольку лимона

Растапливаем маргарин и оставляем остыть. Взбиваем охлажденные яйца с сахаром до густой белой пены. Вливаем сок, взбиваем дальше. ДОбавляем муку. Хорошо вымешиваем и вливаем маргарин. В конце добавлем разрыхлитель.
Выкладываем в формы для маффинов и выпекаем при 175 град до готовности, примерно 20 мин.
Вытаскиваем из формы и остужаем.
Взбиваем сливки с ванильным сахаром буквально пару секунд, добавляем загуститель и взбиваем еще пару минут, до загустения, вливаем сок и добавляем немного сах пудры, у меня где-то 2 ч л с горкой. Можно чуток взбить еще, главное не перебить сливки. С помощью шприца выкладываем крем на маффины и посыпаем украшалкой.
Можно сразу употреблять или поставить в холодильник и позже подавать.
Очень вкусно, крем кисленький на сладковатом ароматном маффине... ммммммммм, волшебно!!!

Маффины с голубикой и смородиной
Очень вкусные и пышние маффины...

Состав:
4 яйца
150 гр сахара
1 упаковка разрыхлителя
75 гр сметаны (25 процентов)
100 гр маргарина
5 ст л молока
1 пакетик ванильного сахара
300 гр муки
200 гр ягоды *у меня было 150 гр голубики и 50 черной смородины*

Взять большую миску, смешать в ней сметану и молоко, добавить разрыхлитель исмешать. Оставить подходить. Смесь увеличится минимум в 5 раз, получится воздушная пена полная воздуха, что сделает наше тесто тоже воздушным. Растопить маргарин и оставить остужаться.
Отдельно взбиваем яйца с сахаром в густую пену, добавляем сметанную пену и взбиваем дальше, ванилин, добавляем муку в два этапа и вливаем остывший маргарин, тесто немного осядет, но это не страшно. ДОбавляем ягоду и вымешиваем ложкой. У меня получилось 15 маффинов))) Вместо 12, но оч вкусно, поэтому улетели вмиг, раскладываем по формочкам, я их выстилаю бумажными формочками, можно и маргарином. Отправляем в духовку на 25 мин при 180 град. Маффины отлично поднимутся, тесто будет воздушным и пышным.