Клубнично-шоколадный десерт

(смерть фигуре - радость душе) 
100 гр белого шоколада
6 ст л молока
4 ст л сахарной пудры
500 гр клубники
500 гр творожной массы с наименьшим содержанием жира и не сладкой
200 гр сливок.

Подогреваем молоко, ломаем шоколад и растапливаем его в молоке. Даем остыть. Взбиваем сливки, медленно по ложке добавляем туда творог продолжая взбивать. Добавляем шоколад с молоком и взбиваем еще раз.
Клубнику чистим и пюрируем блендером (у меня была вообще однородная масса), добавляем туда сахарную пудру.
выкладываем в бокалы слоями. У меня получилось 3 большие порции, лучше поделить на бОльшее количество, уж очень сытно...
Ставим в холодильник на пару часов. Мы ели первую часть через час, было очень вкусно и ощущение кремового десерта, на следующий же день оно застыло и было как мороженое))) В общем, и так и так - вкуснотень!!! Рекомендую)))

Сливки надо взбить хорошо, но не перебить, чтоб не начала отделяться сыворотка.

Йогуртовый десерт

Не знала как его обозвать...
Рецепт сама придумала)))
Подарила мне Лена форму силиконовую для порционного кекса, как я ее ждала))) аж руки чесались... приехала и сразу за дело!

Итак:
Тесто:
бисквит на 2 яйца, т.е. 2 яйца взбиваем с 4 ст л сахара, вводим аккуратно 4 ст л муки, добавляем 1 ст л какао. Аккуратно вымешиваем, и выкладываем в форму, я предварительно смазала все-таки форму раст.маслом. Выкладываем и выпекаем. 15-20 мин не больше, при 180 град. Выкладываем готовое на решетку и даем остыть. Форму моем и просушиваем.

Суфле:
200 гр сливок 30 процентных  взбиваем до густоты добавляем
200-250 гр йогурта, опять взбиваем и добавляем
сахар по вкусу, но не слишком много, иначе сольется с тестовой частью.
Желатин на 500 мл подготавливаем обычным способом и вводим в смесь, готовим желатин не на воде, а на молоке.

Я поставила в холодильник суфле для небольшого загустения. Выкладываем в форму поровну суфле, я положила по 1 ч л малинового повидла сверху, ну это на любителя))) и сверху положила готовое выпеченное тесто и немного вдавила. Опять ставим для застывания.
Вытаскиваем из форм. Растапливаем шоколад, я взяла 50 гр и тонкой струйкой поливаем готовые "пироженые".
Приятного аппетита!

Творожно-манговый мусс

Состав:
манго - 1 шт
обезжиренный творог (перетертый)- 500 гр
сливки (30 процентов жирности) - 200 гр
сахар по вкусу
пакетик желатина рассчитанный на 500 мл
немного молока, для приготовления желатина

Чистим манго, измельчаем, я делала это доливая сливки в блендере. ДОбавляем творог и сахар, взбиваем. Охлаждаем. Желатин готовим привычным способом, добавляем в творожную массу и выкладываем в форму или формы... Мусс будет мягким, выкладывать ложкой, если есть желание сделать его именно желированным, надо увеличить дозу желатина в 2 раза.

На фото слева)))

Тирамису))))

Ну вдруг кто еще не знает как его приготовить или сомневается)))

200-250 гр савоярди
500 гр маскарпоне
3 яйца (из них желтки)
250 мл эспрессо
40 мл амаретто
75 гр сахара
2 ст л какао-порошка

При желании можно добавить 200 сливок и 1 пак загустителя для сливок

Готовим эспрессо, остужаем, добавляем в него амаретто. Взбиваем желтки в густую пену с сахаром и добавляем туда маскарпоне, при желании можно добавить взбитые оставшиеся белки, что сделает массу пышнее или взбиваем сливки с загустетилем и добавляем в готовую яично-маскарпоновую массу, что увеличит количество крема.  окунаем печенье  в кофейную смесь и выкладываем в 1 слой в форму, смазываем кремом, выкладываем второй слой, смазываем кремом, притрушиваем хорошо какао и оставляем пропитаться минимум 2 часа, лучше на ночь. Готово))))

Ромовые шарики

Очень популярное лакомство на нашем пространстве, вот я и решила его сама сделать, оказалось все вполне по силам и просто.

100 гр сливочного масла
300 гр темного шоколада или глазури
2 ст л какао-порошка
4 ст л рома (я добавляла виски, можно и с бейлиз делать и прочим алкоголем. а можно и вообще заменить его на орехи, фисташки или цедру)
Шоколадный декор для обваливания шариков

по рецепту надо натереть шоколад и растереть с маслом, но 300 гр натирать... поэтому я просто расплавила шоколад, чуть остывший влила в смесь масла с какао и рома, и при периодическом помешивании остудила и когда "тесто" было в подходящем для лепки состоянии, скатываем шарики, величиной чуть больше фундука, у меня на фото достаточно крупные шарики по просьбе одного товарища, обваливаем их в шоколадном декоре или в измельченных орешках, даем шарикам время остынуть и чуть затвердеть, сервируем и вуаля!

Корзиночки

Корзиночки... ммммммммммммммм с детства любимое лакомство, можно , конечно, купить и проще и быстрее... но что может быть лучше своих, собственноручно приготовленных? правильно ! Ничего!

Итак, тесто на 12 шт:

40 гр сахара
1 яйцо
100 гр маргарина
1 ст л майонеза
1/2 ч л разрыхлителя
200-250 гр муки

я добавила еще цедру лимона

Для внутренностей
Кислой повидло (у меня было абрикосовое)
фрукты по желанию

Для крема
5 белков
300 гр сахара

Растираем яйцо, маргарин, сахар вместе, добавляем майонез, смешиваем. Добавляем цедру, разрыхлитель и муку. Смешиваем это все с однородную  массу, она похожа на плотное тесто, но не раскатывается!!!
Оставляем на 30 минут в прохладном месте, выкладываем в формочки, я использовала силиконовые формы для маффинов прямо "намазывала" ножиком тесто, на дно кладем чуть-чуть, еле-еле прикрывая дно формы, потому как есто все равно "скатится" частично со стенок туда.
Выпекаем при 180 град до золотистого цвета, как только тесто начинает "подходить" и сползать вниз, можно серединую попридавливать рюмочкой и отправить дальше допекаться.
после выпечки чуть даем отдохнуть, вытаскиваем из форм и остужаем.
Смазываем формы повидлом
Варим белковый крем на водяной бане. Главное , чтобы греющаяся , а потом кипящая вода не касалась миски с кремом, а то совсем сварится, нам нужна паровая баня, греем на среднем огне постоянно взбвия крем, чем горячее ,тем выше обороты. Взбиваем до нужной густоты, у меня крем заварился за считанные минуты после нагрева.
Выдавливаем в формочки , украшаем ииииииииии балдеем!

Анюточка, минимум 30%

Картошка почти по ГОСТу

Вкусняшка нереальная и готовится просто:

3 яйца
90 гр сахара
75 гр муки
15 гр крахмала
ванильный сахар

Крем:
вот тут разница у меня с рецептом)))

125 гр сливочного масла
50 гр сгущенки
60 гр сахарной пудры
3 ст л рома

Я делала двойную порцию крема, потому как маловато будет и в следующий раз сделаю меньше пудры - больше сгущенки.

Какао-порошок и сахарная пудра , я делала минимум сах пудры, как раз отличная разница получается, между сладкой картошкой и чуть горьковатой оболочкой.

Взбиваем яйца с ванильным сахаром и обычным сахаром в густую белую пену. Вводим туда муку и перемешиваем деревянной ложкой, вводим крахмал. Тоже вымешиваем деревянной ложкой. Выкладываем тесто на противень покрытый пекарской бумагой тонким слоем и выпекаем при 180 град до готовности, можно даже чуть пересушить. Остужаем и даем полежать - подсушиться, я оставляла на несколько часов, можно и на ночь.
Взбиваем масло комнтаной температуры, пудру и сгущенку. Измельчаем корж в крошку, я делала это руками, можно и в комбайне. Смешиваем с кремом, оставив ложку крема для украшения и изготовления "глазок" у картошки. Добавляем ром, еще раз вымешиваем.  Скатываем картошки, штук 9=10, обваливаем  в какао и делаем небольшие "вмятины" и загрузив крем в пакет и сделав небольшой надрез, выдавливаем на картошку. Даем настояться минимум час.
Наслаждаемся