Рыба на шпинате

400 гр замороженного шпината (я брала 450 гр шпината уже со сливками замороженного)
90 гр масла (я брала на 50 гр меньше, так как в шпинате уже были сливки)
соль, перец, молотый мускатный орех
800гр рыбного филе
Лимонный сок
20 гр муки
125 мл бульона
125 мл сливок
2 желтки
50 гр тертого сыра

Оттаиваем шпинат, я делаю это на очень слабом огне на сковороде, если вы взяли шпинат без сливок, то на 50 гр сливочного масла "обжариваем", подсаливаем, перчим, добавляем мускат. Выкладываем в огнеупорную посуду.
Рыбу взбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и на оставшемся масле обжариваем в двух сторон до почти готовности))) выкладываем на шпинат.
На оставшемся масле на сковороде обжариваем муку, добавляем туда бульон. Смешиваем желток, сливки и сыр, смешиваем с булоном и поливаем рыбу.
Ставим в духовку на минут 15.
Очень вкусно!!!!

Из запасников по просьбе трудящихся)))

Рыбные котлетки с соусом!
Рыбные котлеты готовлю так:
1 кг любой рыбы, дома в Керчи готовили даже из бычков, если с косточками, что очень и очень пользительно, то естессно тщательно переаботать, то есть перемолоть!!!!!! :umnik: Но так как таковой нет, беру филе....
1-2 яйца
300-400 гр сыра! По рецепту плавленного сырка, но у кого есть возможность возьмите лучше твердый сыр, пусть недорогой, но он все-таки постабильнее....... Не надо брать дорогущий!
1-2 луковицы,
специи
в этот раз даже помолола у меня был сухой чеснок, очень даже очень, но в этот раз заболтавшись тупо забыла положить лук, но это ничуть не испортило котлеты, они очень нежные и вкусные получились. После того как все ингридиенты перемололи, я это делаю в комбайне, за неимением мысорубка и терка для сыра! В эту массу смотря по консистенции добавляем пару ложек манки. много не надо, она разбухнет! Зависит от сыра, если плавленный то больше!    Дайте немного постоять! Потом сформировали котлетки и в панировку.
Чтобы котлетки имели красивый цвет в панировку можно добавить немного паприки, это вроде как красный перец у нас, только не так много , чтобы не было острое, но оно придает красивый оранжевенький цвет!
Соус:
100 гр сметаны
100 гр майонеза
2-3 крупненьких корнишона
2 ст.л горчицы, если она сладкая, если сильно острая , то меньше, по вкусу!!!
1 большой зубок чеснока или лучка, кому как , я делала с чесноком!
Котлетки с этим соусом просто фантастика, подавала с рисом!

Рыбные котлеты с куркумой и кунжутом

600 гр рыбы
200 гр натертого сыра (я брала Эмметалер)
2-3 ст л манки
2-3 ст л панировочных сухарей
сспеции
2 небольших луковицы
Для панировки:
мука
2-3 ч л куркумы
3-4 ч л кунжута
Масло для жарки

Измельчаем рыбу и лук, добавляем специи, сыр, манку и сухари. Даем немного постоять. Готовим панировку, формируем котлетки и обваливаем в мучной смеси. жарим