Рецепт публикуется с разрешения автора, пользователя форума Пуз-Карапуз - Anjel.

ЭКЛЕРЫ

Нам понадобится:
Для эклеров (заварное тесто)..
Ингредиенты: 250мл воды 100гр сливочного масла 4 яйца 180гр муки 0,5 ч.л. соли

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, довести до кипения..

В кипящую смесь всыпать муку с солью и быстро перемешать не снимая с огня.

Немного остудить, добавить 1 яйцо и хорошенько перемешать (требуются физические усилия )

Таким образом ввести все яйца по очереди. В конце все перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов, на протвень постелить кулинарную бумагу, и отсадить кондитерским шприцем/мешком с насадкой "звездочка"
полоски 10 см длиной.

Выпекать 30-40 минут до золотой корочки. Внимание!!! Дверцы не открывать иначе эклеры не поднимутся, если очень приспичило, то только через 20 минут!!!

Для заварного крема.
Ингредиенты: 500мл молока 200гр сахара 4 желтка 50гр муки 1 пакетик ванильного сахара

Растереть желтки, сахар, ванилин, муку до мелкой-мелкой крошки

Вскипятить молоко

Снять с огня и влить в желтки, обязательно тщательно мешать в этот момент. Поставить все на огонь и варить до загустения 5-7 минут постоянно мешая. Крем должен быть консистенции густой сметаны при снятии с огня. Когда он остынет ложка в нем должна стоять.
(тут смесь только поставлена на огонь, желтки не должны свернуться. Если все же свернулись - вас спасет блендер. Переливаем все туда, взбиваем тщательно и вуаля!!!) Далее берем насадку "игла". Закладываем в кондитерский шприц/мешок крем и вводим в эклер! Это лучше чем разрезы и крем не вытекает. Сверху еще можно полить щоколадной глазурью, но я не стала и так вкусно! Приятного Вам аппетита!