днем ни времени, ни сил...

Решила этот рецепт определить все же сюда... долго думала, потому как оно больше, чем печенье и не пряник, но для пироженого слишком плотной консистенции...
Участники нашего кулинарного марафона, наверняка, думают, что задаю им задачки, а сама сижу в кустах - ничего не делаю... но нет! Заморочилась... Получилось вкусно...

В общем, прошу любить и жаловать.

Biscotti all'amarena (печенье с вишневой начинкой)
При прочтении рецепта было представление, что это достаточно сложно, но на деле оказалось не так страшно!

Для теста:
270 гр муки
2 желтка
120 гр сахара
120 гр сливочного масла
соль
щепотка соли
лимонный сахар (можно лимонную цедру)

Для начинки:

300 гр печенья савоярди
300 гр вишневого джема или повидла (ягоды должны быть перемолоты, если что, думаю, можно пропустить пару раз в комбайне)
1 ч л какао
3 ст л вишневого ликера (у меня был только Амаретто, поэтому пошел он туда)
4 ст л молока

Для глазури:
2 белка
60 гр сахара

Делаем тесто: рубим муку с холодным сливочным маслом, добавляем остальные игридиенты, у меня почему-то тесто не склеивалось, поэтому пришлось добавить молока , несколько ст л по мере загустения смотрела. Выкладываем тесто на тарелку и укрываем пленкой и на полчаса в холодильник.
В это время готовим начинку: савоярди кидаем в комбайн для измельчения, я делала это постепенно, по мере размола. Далее вмешиваем туда какао, ликер и в самом конце добавляем повидло. Получается достаточно пластичная масса.

Остуженное тесто раскатываем аккуратно в прямоугольник, выкладываем колбаской начинку и заматываем, хорошенько приминая, чтоб не было пустот. Колбаску нарезаем на брусочки и выкладываем на противень с бумагой. Готовые брусочки можно выставить на холод минут на 20.
Выпекаем при 180 град минут 20.
Взбиваем сахар с белками в густую пену, выкладываем на пропеченные пироженые в произвольном виде, можно еще взбрызнуть вишневым сиропом, ставим обратно в духовку до появления кремового цвета у глазури, вытаскиваем, даем остыть и наслаждаемся!

В одном из блогов увидела это сказочное печенье и загорелась сего сама сделать. так как было указано, что автор рецепта американка Марта Стюарт , полезла я шерстить по англоговорящим сайтам и вот что заметила))))
1. рецепт теста оригинален
2. рецепт глазури увеличен вдвое
3. оригинальный рецепт делается с машмалоу, в России его делают с зефиром.

Приступим...

Шоколадное печенье с сюрпризом
Для 20 штук (у меня вышло 23):
1 и 3/4 чашки муки (напоминаю, чашка 250 мл)
3/4 чашки какао порошка
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
115 г сливочного масла (у меня был маргарин Рама)
1 чашка сахара
1 большое яйцо
1/2 чашки молока
ваниль
10 штук двойного зефира, белого или розового, я брала мини-зефир и половину печений я все же сделала с машмалоу, как и положено. По своему опыту скажу, что все же с зефиром нам было вкуснее. так как у него своя какая-то фруктовая изюминка есть, машмалоу же сладкое и становится невыразительным на фоне шоколадной глазури и печенья.

Масло растапливаем. Яйцо взбиваем с сахаром в густую пену, добавив ваниль и воль. Добавляем 1 ст муки, разрыхлитель и какао. Хорошо взбиваем, добавляем масло, оставшуюся муку и молоко.
Тесто выкладываем шариками на бумагу на приличном растоянии друг от друга, я выкладывала двумя ложками, в процессе выпечки печенюхи расползутся немного. Выпекаем при 180 град примерно 12-15 мин.
Вытаскиваем и выкладываем и немного вдавливаем на печенюхи зефир или половинки машмалоу, отправляем еще раз в духовку на 2-3 мин. Вытаскиваем, выкладываем на решетку и даем остыть.

Глазурь... Глазурь обещалась быть легкой в приготовлении - смешал и готово... ммммммммммда... у меня с ней не сложилось, пришлось варить на водяной бане , доводя до нужной консистенции, возможно, у меня была слишком крупная сах пудра.

Состав:
2 чашки сахарной пудры
55 г сливочного масла
1/4 чашки какао
1/4 чашки молока
немного ванили

Остывшее печенье покрываем глазурью, даем остыть и потребляем... Это очень вкусно!!! Такие маленькие пироженые просто тают во рту и имеют ярко-выраженный шоколадный вкус!

Лебкухен и пряничные человечки

Героический поступок этого года)))
Долго собиралась и все думала рисковать или нет, рискнула. оно оказалось не так уж и страшно! повозится , конечно, надо... но аромат, вкус и сам процесс незаменимы перед праздниками!

Состав:
500 гр Ржаной муки грубого помола
300 гр муки полбы грубого помола, можно заменить на другую , например пшеничную, можно так же заменить обычной пшеничной мукой
400 гр сахара
12 ст л меда
4 крупных яйца
90 гр сливочного масла
2 ч л соды
20 гр приправы для лебкухенов  (я делала больше)
1 ч л корицы (я не добавляла)
1 ч л измельченной гвоздики (я не добавляла)
цедра 1 лимона
20 гр какао
100 гр оранжеата
100 гр цитроната
по желанию изюм, но мне показалось уж больно много всякого будет там, не добавляла
140 гр лесных орехов кусочками

Для смазывания
желток с 2 ст л молока

Медленно разогреваем в посудине мед, сахар и масло. Отдельно смешиваем муку, яйца, соду, доливаем туда чуть остывшую сладкую смесь, вымешиваем тесто, добавляем какао и приправу, вмешиваем цитронат, оранжеат и орехи. Замешиваем хорошее тесто и оставляем в прохладном помещении на 1 сутки. У меня получилось аж на 2 суток. Главное, чтоб это "место" не было холодильником, там слишком холодно, хорошо когда температура в пределах 10=15 градусов.
тесто раскатываем, так как я делала только из муки грубого помола, это было сложно, поэтому раскатывалось не больше, чем блинчик 20*20 см, вырезаем формочки, тесто раскатываем от 0,5 до 1 см толщиной , смазываем желтком с молоком, предварительно смешав их, и выпекаем на бумаге для выпечки или на облатках,  примерно 13-15 мин , чуть остужаем и снимаем на решетку. Готовые и остывшие пряники можно потреблять сразу, но лучше сложить их в металлическую банку или в пластиковые контейнеры и дать полежать с недельку, тогда пряники станут еще мягче и ароматней, можно при желании украсить шоколадом, сахарной глазурью или потреблять так, как есть.
Пряники получаются НЕ приторные, очень вкусные и ароматные!

Ромари, эммм, ну столовая ложка она и есть столовая   брала большей частью без горки, у меня были два вида меда, один жидкий, второй густой, первый-то никак с горкой не возьмешь

К рождеству и старому НГ они само то будут

Ромари, да, напишу тебе состав приправы, не вопрос, можно было и договориться, я б тебе либо в закупку бы кинула, либо с Серегой отправила.
А подвиг мы уже повторили с гостем, отлично получилось, только я брала ржаную мелкого помола, обрабатывалось проще и выглядело глаже.

Вот так готовят немецкие тетеньки:

35 g корицы молотой
9 g гвоздики молотой
2 g пимента молотоя
1 g мускат молотый
2 g кориандр молотый
2 g кардамон молотый
2 g имбирь сушеный
1 g цветы муската 
все найти и застрелиться))))))))))))))))))))

Можно и так:

А корица
В анис
С имбирь
D мускатные цветы
Е фенхель
F кардамон
G кориандр
H анис
K гвоздика
L пимент
M мускатный орех

Ромари, мне вот кажется, что это душистый перец, ну по виду похож. Посмотрела, это он и есть

Ромари, ббез облаток они тоже оч вкусные, мне почему-то свои в прошлом году без облаток больше понравились

Ромари, в прошлом году я сама делала сахарную глазурь - сах пудра с лимонным соком, в этом году только шоколадной покрывала - глазурь топили и смазывали. Сахарную красила красителями

Апельсиново-ореховое печенье

1 яйцо
150 гр сахара
180 гр маргарина
2 ст л апельсиновой цедры
120 гр фундука мелкого помола
250 гр муки

взбиваем яйцо с сахаром, маргарин растапливаем и остужаем, в яично-сахарную смесь добавляем цедру, вводим ореховую "муку" , добавляем муку и масло, доводим до хорошей консистенции, далаем две колбаски, отправляем на час на холод. нарезаем на колечки 6 мм, выпекаем до 15 мин, остужаем, по желанию можно украсить молочным шоколадом.
Печенье очень ароматное